Cuisinez ces délicieuses brioches chinoises avec BaoTime à Lyon

Aussi populaire que la baguette en France, le bao est une spécialité typique chinoise dégustée au quotidien : une petite brioche moelleuse, farcie et cuite à la vapeur, qui ravit les papilles. Ying, la fondatrice des trois restaurants BaoTime à Lyon, transmet son savoir-faire et ses connaissances, à travers des ateliers aussi gourmands qu’enrichissants pour devenir pro du bao, de la préparation à la cuisson !

Un atelier de 3h avec BaoTime

Lors de cet atelier, chaque participant réalise au total une petite dizaine de baos, et deux recettes de farces différentes : l’une traditionnelle à base de porc, l’autre aux légumes. A votre arrivée, la pâte est déjà prête (pour des raisons évidentes : il faut lui accorder plusieurs heures de pousse…) Mais pour le reste, à vous de vous retrousser les manches !

Et il s’agit déjà de maîtriser le pétrissage, avant de former de petits ovales étalés à l’aide d’un bâton et de s’initier au tressage. Une fois la technique rodée, il ne reste plus qu’à les farcir et à lancer la cuisson vapeur, dans les paniers en bambous, pendant 20min. S’ensuit la phase probablement la plus difficile : patienter, avant de pouvoir les dévorer !

Atelier BaoTime
au restaurant Berthelot situé au 81, rue de Marseille à Lyon 7 (tram T2 Centre Berthelot ou métro B Jean Macé)
tous les samedis, durée : 3h, tarif : 75€, 8-10 baos/pers., 9 pers. max./atelier
il est possible de déguster les baos sur place et/ou d’en emporter chez soi
option VG et vegan possible
+ d’infos & résa.